记得小时候,很爱吃盐焗鹌鹑蛋,有个老爷爷会骑着他的老式自行车在车尾上绑着个大铁盆,里面就有我最爱的盐焗鹌鹑蛋。鹌鹑蛋在营养上有独特之处,其营养价值不亚于鸡蛋,它外形小巧,又圆乎乎的,自然的呆萌,所以小孩子大人都特别喜欢。 用盐焗的办法,可以更好的提升食物原本的味道,让食材鲜味更佳的赋予滋味!我是用铁锅或者烧锅来炒的,有烤箱的也可以用烤箱来做。盐焗适用于鸡、鸭、鸽、鹌鹑、猪肉、牛肉、羊肉等动物性原料,盐焗这种做法简单,能在很大程度上保留食物原来的鲜美。
食材
1
鹌鹑蛋 1斤
2
盐 1袋
方法/步骤
1
将盐倒入锅中,大火烧热
3
将鹌鹑蛋相互间隔一定空间均匀码放在锅里 ,将之前盛出的盐倒回锅中淹没鹌鹑蛋,使每一颗鹌鹑蛋都可以360度接触到盐,均匀受热
4
上锅盖,小火继续煮5分钟左右熄火,再利用盐的余温焖5分钟。
5
焗好后从盐中挖出,一口一个香喷喷的盐焗鹌鹑蛋就完成啦!
注意事项
1
一般盐焗都是用粗盐,我买不到粗盐,所以我这次就试了细盐,发现更加入味,但又不会太咸。
2
不想用铁铸锅焗鹌鹑蛋,可以用烤箱,这样可以维持盐的热度不降低,保证蛋在时间内成熟
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