苦瓜营养丰富，所含蛋白质、脂肪、碳水化合物等在瓜类蔬菜中较高，特别是维生素C含量，每百克高达84毫克，约为冬瓜的5倍，黄瓜的14倍，南瓜的21倍，居瓜类之冠！ 苦瓜炒鸡蛋，口感脆爽。既清火，又不失营养。
食材
1
苦瓜 1根
2
鸡蛋 3个
3
香菇 2个
4
洋葱 1个
5
蒜 3瓣
6
胡椒粉 20克
7
盐 1勺
8
油 1勺
方法/步骤
1
准备好苦瓜、水发香菇、鸡蛋、洋葱、蒜
2
苦瓜洗净、去瓤切片；香菇切片；蒜、洋葱切丝备用
3
鸡蛋打散，加盐拌好
4
锅中油热，下鸡蛋滑散，盛起备用
5
锅中余油爆香洋葱、蒜
6
倒入苦瓜翻炒
7
加入香菇，加盐，炒匀
8
倒入鸡蛋，加胡椒炒匀
9
调好味盛入盘中
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