平菇含有抗肿瘤细胞的硒、多糖体等物质，对肿瘤平菇含有的多种维生素及矿物质可以改善人体新陈代谢、增强体质、调节植物神经功能等作用，故可作为体弱病人的营养品，对肝炎、慢性胃炎、胃和十二指肠溃疡、软骨病、高血压等都有疗效，对降低血胆固醇和防治尿道结石也有一定效果，对妇女更年期综合症可起调理作用。细胞有很强的抑制作用，且具有免疫特性。
食材
1
鸡蛋 三个
2
平菇 半斤
方法/步骤
1
平菇是一道简单易做的营养菜，而且容易打理。生将平菇撕成小瓣，用水洗净。
2
先把锅烧热加入食用油，烧至七分热时，把打泡的蛋液倒入锅中煎炸至周边起泡后翻面，炸好后用锅铲倒碎，起锅备用
3
然后再将平菇倒入锅中翻炒，加入精盐，鸡精，等到平菇出水后再倒入炸好的鸡蛋，翻炒筠匀，起锅就能吃了。