中华民族作为最古老的民族，文化传承悠久。其中饮食文化一直是举世瞩目，备受关注。香椿炒鸡蛋是一种适合春季食用北京菜系炒菜，制作原料有嫩香椿芽、鸡蛋等，此菜金黄翠绿相间，香椿味浓，味道香辣鲜美，具有滋补的功效。常人食之可增强人体抗病、防病能力。接下来分享一下香椿炒蛋详细做法，希望朋友们能喜欢！
食材
1
香椿 250g
2
鸡蛋 3个
3
食盐 10g
4
鸡精 2g
5
料酒 10ml
6
老抽 10ml
7
豆油 20ml
方法/步骤
1
将香椿洗净，用开水烫一下，再捞出放入冷水变凉。
2
捞出过凉的香椿切碎，将鸡蛋磕入碗内，鸡蛋打散。
3
把切好的香椿放入打好的鸡蛋内，加入香椿、盐、鸡精、料酒、老抽，搅成蛋糊。
4
上锅开火，倒豆油烧至七成热，将鸡蛋糊倒入锅内。
5
用铲子快速在锅中搅拌翻炒，翻炒至鸡蛋嫩熟、成碎末状，淋上少许熟油，即可装盘食用。
注意事项
1
香椿具有滋阴润燥，泽肤健美的功效。适用于虚劳吐血，目赤，营养不良，白秃等病症。
2
但是由于香椿富含亚硝酸盐，易使人发生亚硝酸盐中毒，必须烫过才能吃
3
焯烫后的香椿香味才能更加的浓郁。