广东的瓜果种类繁多，什么冬瓜、水瓜、圣瓜、节瓜、老黄瓜等多不胜数，我们都爱用瓜来煲汤。瓜不仅是应时营养辅食，而且也是适时保健佳品，尤其在暑热难当且潮湿多雨的伏天，人体内热炽盛，汗出不断，处于火旺而缺水状态。瓜不仅含有大量的水分，能够有效补充人体水分的缺失，清热利湿，祛暑降温，生津止渴，解燥除烦。 夏天我喜欢用老黄瓜来煮瘦肉汤，味道特别清香。前几天早晨醒来双目赤痛、牙龈肿痛，喝了两碗老黄瓜瘦肉汤，症状立马消失。而且这道汤非常方便，35分钟即可搞掂，适合象我这样繁忙的都市人群。
工具/原料
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材料：老黄瓜1200克、瘦肉450克、赤小豆100克、蜜枣4个
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调料：陈皮1小块、精盐少许
方法/步骤
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先来看看什么是老黄瓜吧!老黄瓜就是等黄瓜慢慢长老，外皮呈龟裂状且变黄色。老黄瓜的个头都非常大，最小的都有两斤以上。在挑选时，要注意瓜皮全黄，轻捏一下如弛懈有可能已经腐败变质，要挑选肉质有韧劲的。 老黄瓜性凉味甘，有清热、利水、解毒、祛湿等功效。老黄瓜还富含细纤维素，能促进肠中腐败食物的排泄和降低胆固醇的浓度；而它所含的葫芦素有抗癌的作用；所含的丙醇二酸，可抑制糖类转化为脂肪，固有减肥、养颜排毒的作用；此外它还富含许多对人体有益的维生素A、C和钾等矿物质。看来功效真显著，怪不得广东人伏天的时候爱用老黄瓜来煲汤。
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赤小豆、蜜枣、陈皮洗净待用。
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瘦肉切成块待用。
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老黄瓜洗净切边去瓜瓤，切成大件。
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汤煲里加入七至八碗水煮滚。
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放入老黄瓜、瘦肉、赤小豆、蜜枣、陈皮。
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煮开后中火35分钟，下盐调味即可。
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