怎样做鲜奶发糕

面粉 约100克

鸡蛋 1个

红糖 适量

酵母粉 适量

纯牛奶 适量

第一步，现将蛋清和蛋黄分离开来。如果有专业的蛋黄分离器，就会分得更好。我是先让蛋清慢慢流出来，再打出蛋黄。

第二步，确保接触蛋清的器具“三无”。无油、无水、无蛋黄。然后用一个勺子左右划动打发蛋清。打发蛋清这个步骤用手动的方式是非常难操作的，像我能打成这样已经很不错了。如果想要打成奶油状一定要用电动的。

第三步，将蛋黄均匀地打成细腻的蛋液，用筷子打会比较快，一直打到里面没有任何块状的蛋黄。

第四步，根据个人喜好，在蛋清中加入适量红糖。红糖分三次加入，一边加入一边继续打蛋清，直至红糖搅拌均匀。

第五步，将牛奶加入蛋黄液中。不用整瓶牛奶倒入，否则液体会变得很稀。根据个人口感加入适量的就行。

第七步，将蛋清加入面糊中，加入之后用汤勺上下翻动面糊（不要搅动），直至面糊和蛋清混合均匀。

第八步，用一点温开水（约30-40度）开一点酵母粉（这样的温度比较适合酵母菌发酵），混合进面糊里面。

第九步，将面糊倒到盆里面，轻轻震动直至气泡消失掉。然后放置一个小时，让酵母菌进行发酵。

第十步，发酵好了之后，就可以放到锅里蒸了。锅里记得多放些水，大约蒸十五分钟左右，就可以出锅了。