鸡翅又名鸡翼、大转弯。肉少,皮富胶质。又分“鸡膀”“膀尖”两种。鸡膀,连接鸡体至鸡翅的第一关节处,肉质较多;鸡翅有温中益气、补精添髓、强腰健胃等功效。翅膀内所含大量的维生素A，远超过青椒。对骨骼的发育是必需的。
食材
1
鸡翅 500g
2
土豆 100g
3
盐 适量
4
糖 适量
5
豆瓣酱 适量
6
辣椒 适量
7
料酒 适量
8
葱 适量
9
姜 适量
10
蒜 适量
11
芝麻 适量
12
花椒 适量
方法/步骤
1
准备原料
2
鸡翅膀放入清水中浸泡半天，将血水泡出后，清洗干净，并在鸡翅上划伤几刀，取部分葱姜切碎备用
3
鸡翅膀放入一干净盆中，撒1小捏盐、撒葱姜末
4
加入一小勺白酒，腌制1个小时
5
干辣椒和葱姜蒜切碎备用
6
取一平底锅，锅中不放一滴油，将鸡翅膀正面向下平铺在锅底，放火上小火加热，随着加热的过程中，鸡皮里的油不断渗出来，锅里发出兹兹的煎烤声音
7
一面熟了后再翻面煎
8
等到鸡翅膀全熟了后，将翅膀取出，锅里会留下不少鸡油
9
土豆去皮切薄片
11
将豆瓣酱放入锅中，小火煸炒出红油
12
加入剁碎的葱姜蒜和干辣椒，依个人口味放适量花椒，
13
再放入鸡翅膀不断翻炒，加入少许糖
14
然后放入土豆片不断翻炒均匀，等到土豆和翅膀的表面全部沾满酱料并充分入味后，关火即可,可以撒入芝麻、葱花等点缀，增加风味
注意事项
1
油菜和鸡翅能一起吃:二者同食，对强化肝脏及美化肌肤非常有效
2
黑芝麻和鸡翅不能一起吃:严重会导致死亡。
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