爽口香酥，美味
食材
1
大葱 200克
2
低筋面粉 300克
3
鸡蛋 250克
4
黄油 20克
5
水 30克
方法/步骤
1
面粉加温热水，揉至光滑的较湿润的面团，醒面半小时
2
醒面的过程中准备油酥材料，葱头剖开，老姜切片
3
锅中放油50克，再放葱头、老姜片、桂皮、小茴香炸至材料变焦黄，油出香味，另小葱切葱花
4
油趁热倒入油酥材料中的20克左右的面粉中，再加入盐和花椒末，待凉。油酥应较浓稠，舀起来后能呈细线流下
5
醒好的面团，分为两半。（可先给操作台上刷油）每份先擀成薄面皮，越薄越好，取一半的椒盐油酥抹开抹均匀
6
再均匀地撒上葱花再擀成较薄的饼，把面条尾塞到面饼底端，再捏合一下（下锅前可先松弛20分钟）最后煎至两面黄就出锅了
注意事项
不要下耗油
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