西瓜皮的做法有很多，可以凉拌、可以腌渍、可以清炒、可以煮汤、甚至还可以红烧…只要开动脑筋，就可以任由发挥无限的创意哦。
俺今天就用西瓜皮来做个冰淇淋，做法有点像沙冰，多加了炼乳和蛋白糖霜，远比沙冰绵软，但是由于没加鲜奶油，成品不像一般冰淇淋那般细腻，奶味儿也没有那么浓郁。不过，咱追求滴不就是低脂嘛
清新淡雅的浅浅绿色，清爽绵软的柔滑口感，细细品味，舌尖可以感受到一丝西瓜的清香、甜淡的奶香…周身的暑气仿佛瞬间褪去，带给自己一份雅致的心情，送给自己一份夏日的清凉…
工具/原料
西瓜皮280g、细砂糖50g、蛋白1个、炼乳2大勺、蜂蜜1大勺、凉开水50ml
方法/步骤
1
西瓜皮洗净、去皮、切小块；
2
将西瓜皮放入搅拌机，打成细致的果泥；
3
取30g细砂糖，加入30ml凉开水，小火加热，熬成糖浆；
4
待糖浆冷却，加入西瓜皮果泥；
5
搅拌均匀后加入炼乳；
6
再次搅匀后加入蜂蜜，彻底搅拌均匀，放入冰箱冷冻；
7
等待的时间中，制作蛋白糖霜，首先取剩余的20g细砂糖，加20ml凉开水熬成糖浆；
8
蛋白用电动打蛋器打至粗泡状态；
9
向蛋白中加入一半冷却后的糖浆；
10
用打蛋器继续搅打，待蛋白成细滑状态，加入剩余糖浆；
11
用打蛋器快速搅打呈奶油糊状；
12
将稍许凝固的瓜皮果泥从冰箱中取出（大约40分钟左右）；
14
用勺子搅拌均匀，加入剩余的蛋白糖霜；
15
充分搅拌均匀，放入冰箱冷冻3小时左右，其间每隔40分钟取出搅拌一次。
注意事项
1
瓜皮要将外皮和里层残留的红瓤都削去，仅留淡绿色的部分；
2
以炼乳代替鲜奶油，减少脂肪含量又不失奶香；
3
加入蜂蜜可使果泥更加稠密、细滑；
4
糖浆要分次加入蛋白，否则不易打发；
5
冷冻期间最好每隔40分钟左右搅拌一次，可使成品更加绵软、细腻。