年夜饭的素馅饺子（角瓜鸡蛋）

角瓜 适量

鸡蛋 适量

角瓜洗净，擦成馅，洒些盐，攥出水分。

鸡蛋炒成碎米状，切好葱末、姜末，和面，不要太硬。

把面做成剂子，擀皮，包饺子如图：

锅里烧水，水开后，放入饺子。用勺子背推饺子，

开锅后，加一些凉水，再开锅，再加一些凉水，再开锅，就熟了。