虽然简单，但是味道清甜，很不错！丝瓜翠绿鲜嫩，清香脆甜，是夏秋季节人们爱吃的蔬菜。丝瓜的营养价值很高，丝瓜中含有蛋白质、脂肪、碳水化合物、粗纤维、钙、磷、铁、瓜氨酸以及核黄素等B族维生素、维生素C，还含有人参中所含的成分―――皂甙。
食材
1
丝瓜 适量
2
鸡蛋 2-3颗
3
料酒 葱花 少许
4
油 盐 适量
方法/步骤
1
将丝瓜去皮将丝瓜去皮切成滚刀块备用
2
建议刨掉的丝瓜皮不要扔，用热水焯一下，放入凉水中备用
3
将鸡蛋2-3颗，加入小量食盐，料酒。搅拌均匀备用
4
猛火将炒锅加热入油，待油温升高倒入鸡蛋炒熟盛碗备用
5
猛火将炒锅加热入油，待油温升高倒入丝瓜炒八分熟，加入已熟鸡蛋同炒，后按个人口味加入盐，鸡精、葱花或者蒜末翻炒小会
6
起锅前将焯好并已经放凉的丝瓜皮垫在盘子底下，然后将炒熟的丝瓜和鸡蛋起锅放在上面
注意事项
建议丝瓜皮不要扔掉，就是因为一般带皮的蔬菜水果，营养最集中的地方都在皮下，而且丝瓜皮的纤维比丝瓜瓤要多，