荸荠 又称马蹄，皮色紫黑，肉质洁白，味甜多汁，清脆可口，营养丰富自古有地下雪梨之美誉
方法/步骤
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1，黑芝麻炒香炒熟（或买熟的）加入620毫升的水，放入料理机打成芝麻水，过滤，过滤后的水要量一下够不够620毫升（不够就加点水）
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2.过滤后的黑芝麻水加入白糖融化，融化好之后的芝麻水倒进125克马蹄粉里搅拌，搅拌好就过滤一下，（小黑部分完成）
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3.小白椰浆部分：400克椰浆与180克水加入125克马蹄粉，搅拌，过滤一下。（小白完成）
4
甜度是个人口味，如果觉得不甜或太甜，下次再做可以自己调整！
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5，锅里放水，装马蹄糕的碟子涂一层油，水滚后，先放小黑，盖上盖子，1～2分钟凝结后再放小白。（每一层蒸之前，小黑/小白一定要搅拌一下，再倒入蝶子蒸，）
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最后一层大火再蒸10分钟，之后拿出来，一定要放到完全凉透再切！
注意事项
荸荠生长于地下沼泽或水田中，表皮多有细菌、寄生虫，因此不宜生食过多，并且一定要作好表皮的清洁工
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