喜欢吃虾和龙虾。商店里总是不卫生的。所以我学会了自己动手。还不错
食材
1
小龙虾 2斤
2
啤酒 1瓶
3
蒜 1头
4
花椒 一小把
5
姜 4片
6
白糖 10克
7
生抽 2勺
8
干辣椒 5个根据自己吃辣的口味适当加入
9
豆瓣酱 半勺(没有可用老干妈或辣酱油)
10
其他 香叶桂皮香菜葱
11
酱油 1勺
12
料酒 1勺
13
淀粉 1-2勺
方法/步骤
1
买回活虾后,先用清水冲洗几次。如果时间太长,每半小时换一次清水。第一次洗完澡后,在水中加入一勺盐和几滴醋,消毒,最后戴上塑料手套?直接轻轻地拉动尾部中间部分。虾线很容易去掉(有些人喜欢虾肉很紧,所以不需要画虾线,但为了更卫生,店主建议除此之外再去)。从所有活的小龙虾上取下虾线,小龙虾将在1-2分钟内死亡。然后用牙刷清洁腹部
2
小龙虾拔出虾线后,小龙虾头部含有更多的有毒物质。建议将小龙虾头上的三角形切掉,这样可以使虾保持黄色,口感更好。与只保留虾尾相比,感觉更有力。(这有点残酷,但最好还是忽略健康饮食。)
3
以上操作完成后,准备香菜、洋葱、大蒜、生姜、肉桂、干椒、小米椒、八角茴香。
4
加入小龙虾,在材料放入锅中后翻炒。将生酱油、老酱油、盐、糖、料酒按1:1:1:2的一定比例放入小碗中。混合后加入1-2茶匙淀粉。不要多加,主要是为了增稠。淀粉的作用是使小龙虾汁有点粘,果汁的味道与小龙虾完全融合。
5
小龙虾稍变色后,加入一罐啤酒,不要加水。啤酒煮沸后,加入准备好的果汁,一分钟后品尝果汁。它有明显的咸味,比一般的炒菜要咸一点,所以虾的味道正好。用中火煮10分钟,加入欧芹和葱,用高热收汁,不要晾干,保留三分之一的龙虾汁,蘸在背上吃更美味。
6
熄火后,撒些白芝麻。如果你不急,盖上锅盖,炖一会儿。味道更好
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