茄子很多人都爱吃，并且也有降血压、胆固醇的作用。只是，煎、炸的茄子油多，凉拌的茄子冷天里又不适合老人与孩子。所以，让我们折中一下，来一份肉丝炒茄子吧。
食材
1
条形茄子 两根
2
廋肉 100克
3
蒜头 适量
4
盐 适量
5
生抽 适量
6
醋 适量
7
香油 适量
8
鸡精 适量
方法/步骤
1
瘦肉切丝，放入淀粉、生抽拌匀，放置20分钟。炒锅放少量油，肉入锅，炒至变色，盛出。
2
茄子切丝。蒜一部分切片，一部分切成末。
3
重起锅，放油，倒入茄丝，翻炒，最初茄子很易粘锅，所以需不时添入少量水。
4
炒至茄子变软，欲析出水分时，放入蒜片。略翻炒。
5
嫌清淡的，可在此时放入少量荤油。这里是鸡汤里取出的鸡油。其实，素炒茄子味儿也很不错的。
7
略凉，加入醋、蒜末、香油，拌匀，尝尝吧。清炒茄子，味儿也很棒，只是我家的孩子虽不爱大荤，菜里偏又是少不了肉丝。
上一篇：西红柿老干妈素茄子的做法
下一篇：家常素菜：豆角烧茄子