自制鸡蛋布丁的做法

材料　　鸡蛋4-8个(看各人喜爱的布丁硬度而定，喜欢软一点的可以少放一点鸡蛋)，白糖4大勺，浓缩牛奶250ml，常规牛奶250ml，柠檬1个　　做法　　1、蛋黄和蛋清分离，留下蛋黄，蛋清可以用于别的菜。　　2、加入浓缩牛奶和常规牛奶，与鸡蛋一起打散均匀。　　3、把白糖放入锅中，小火慢慢加热，不停搅拌白糖，直到变成焦糖(糖浆)，倒入模具中，晃动一下，让模具底部和侧面较低的地方都沾上糖浆，然后放在冷藏层定型。　　4、鸡蛋液倒入模具中，用刀刮下柠檬皮混合进去，用保鲜膜封上。　　5、蒸锅水开后，放入模具开蒸，改到中火，蒸20-30分钟，直到整个布丁变得坚固。　　6、冷藏后把布丁从模具中翻一面倒入盘中，可用刀在周围切一圈，以便分离模具和布丁。　　小诀窍　　1、做焦糖的时候我是直接放在铝箔盒中加热的，其实效果是一样的。加热的时候一定要慢，否则糖容易糊，加热途中要不停的搅拌糖，让其受热均匀。　　2、一定要让焦糖凉透再倒入蛋液。　　3、柠檬皮的用途是让布丁有一股清香味。　　4、蒸的时间不一定，大约是25分钟左右。一定要等到布丁坚固了才能出锅。