盐焗鸡，是久负盛名的客家菜肴，从古至今均深受海内外人士的喜爱，皮软肉嫩，香浓美味，并有温补功能。首创于广东东江一带。300多年前的东江地区沿海的一些盐场，有人把熟鸡用纱纸包好放入盐堆腌储，这种鸡肉鲜香可口，别有风味。 后来东江首府盐业发达，当地的菜馆争用最好的菜肴款待客人，于是创制了鲜鸡烫盐焗制的方法现焗现食。 制法独特，味香浓郁，皮爽肉滑，色泽微黄，皮脆肉嫩，骨肉鲜香，风味诱人。此外，盐焗鸡还含有大量钙、镁等微量元素。因此，盐焗鸡不但是一美味，而且十分健康，对人体大有好处。也是夏季开胃菜之一！
工具/原料
1
鸡一只
2
盐焗鸡粉
3
花生油、香油、生抽
步骤/方法
1
鸡洗净后放入盘内备用，鸡身上抹一层盐焗鸡粉，放入姜片，在锅中腌渍30分钟。
3
在鸡的身上均匀的将酱汁摸一层。
4
抹好的鸡放入蒸锅内，蒸10分钟左右。
5
将鸡端出，然后放上酱汁，切块装盘即可。
注意事项
1
用瓦煲效果比较好，因焗的过程会令鸡只的皮变脆，而且可以不用锡纸铺底。
2
一般焗10分钟左右已足够，盐的分量亦应与鸡只相等。
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