好久没有吃拉面了,今天自己动手来做一次拉面,顺便把怎么在家做拌菜拉面Botargo ramen的方法分享给大家,用此方法做的拉面口感劲道滑爽,在和西红柿炒鸡蛋、蒜苔炒肉丝、白菜炒肉丝、醋、辣椒搭配在一起搅拌均匀享用,很好吃哦。希望对大家有用,能帮上大家,请看操作过程如下:
食材
1
精面粉 适量
2
植物油 适量
3
食盐 适量
方法/步骤
1
用适量的精面粉加入适量的盐,搅拌均匀,在用清水和面,成面团后要多揉,这样才做出的拉面劲道。切记盐别放太多了,要么拉不开。
2
面和好以后,醒上 30 分钟,在面板上均匀的涂上一层植物油,用擀面杖擀成圆形。
3
最后把擀面杖擀成一张圆形的大面,如图片中所示。
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把大面切成小节,搓成 25-35 厘米长的粗条,
5
在保鲜盒底部均匀的抹上一层植物油,把揉均匀的粗面条,一个个的摆在保鲜里,如下图中所示。
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盖上盖子,醒上 2-3小时,别醒时间太短了,这样拉不好面,不是断就是拉不开,影响品质。
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醒的时间到了,就拿出醒好的面条,准备拉面啦。
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初学者,只能是一根一根的来拉面,如熟练了可一次性拿出2-3根来拉。双手各拿着粗面条两端,以匀速的力向左右拉面,拉长了再对折二次进行拉,如想吃细的,可对折进行第三次来拉面,这样就把面拉好了如下图片所示。
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在拉面前就要烧好开水,把拉好的面下入锅里,大火烧煮开,拉面一飘上来就好了。
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找一个干净的盆子,把下好的拉面捞到盆里,稍微凉一会。
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凉好了拉面,就可盛入干净的盘中,最好是捞拉面适量点,不要太多了,因为这是拌菜拉面,后面还要拌菜,面条多了到时搅拌不开,影响口感。
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最后,在盛入干净盘中的拉面上,要加入适量提前炒好的西红柿炒鸡蛋、蒜苔炒肉丝、白菜炒肉丝、醋、辣椒进行搅拌均匀就可享用啦。
注意事项
2
注:西红柿炒鸡蛋、蒜苔炒肉丝、白菜炒肉丝、醋、辣椒要提前准备好在拉面。
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