威宁人把马铃薯(土豆)叫做洋芋。不像北方,人们喜欢把它炒成醋溜土豆丝做菜肴,每一顿都少不了,威宁人不把洋芋当菜吃,却喜欢闲余饭后去路边的小摊上吃这百吃不厌的黄胖子。
食材
1
土豆 1kg
2
菜油 100ml
3
花椒面 适量
4
辣椒面 适量
5
香油 适量
6
盐 适量
7
姜沫 适量
8
葱花 适量
9
蒜末 适量
方法/步骤
1.土豆去皮洗净切块，过水后沥干水份备用。2.锅中油到八成热时放入土豆炸至焦黄捞出。3.另起一锅，放入少量底油，炸香花椒粒滤出，下姜蒜末炒香后加入土豆4.加盐、鸡精、香油、油辣椒拌匀即可，最后洒入蒜苗或葱花
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