喜欢吃土豆的你们，是不是特别喜欢吃油炸的呢？特别是有锅巴的那种简直看了流口水。土豆的做法有很多，烧的、煮的、蒸的、炸的，炒的各种各样花式，怎么吃也吃不腻。有一次在云南的一个地方，我吃到了一次葱香的黄金小土豆，这是我吃过最好吃的土豆，于是自己回来学着做了，真的比起其他土豆来说，这种做法真的是太好吃了。下面我来讲讲具体操作。
食材
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小土豆 300g
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食用油 100g
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小葱 50g
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大蒜 5g
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生姜 30g
方法/步骤
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第一步,首先，最重要的一点是选土豆。在挑选的过程中，最好选新鲜的，刚出土没多久的那种，然后是选小个的，平坦的那种。小的做出来味道更香，而且容易熟、入味。
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第二步，把土豆洗净后去皮，再放进锅里煮熟。不要煮得太久了，不然会溶。然后再准备葱、大蒜和生姜备用。
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第三步，把煮好的土豆捞起来后，就开始炒了。把油在锅里烧好，然后把火关了，因为火太大倒进去的时候会土豆上有水会爆还会渐很多油出来，因此待油冷却一会再倒进去，然后再把火开至中火。
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第四步，土豆倒进锅后，就用锅铲使劲压土豆，把它们都压扁，压扁后土豆会开一些口，这一步方便后面放调料的时候更入味。
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第五步，土豆被压扁后，就用火慢慢的炸，等一面变黄后就翻一面，炸另一面。直到两面都炸得金黄。
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第六步，土豆两面都炸黄后，就把土豆赶到一边，留出一片空地，准备放调料。先把生姜和大蒜倒进去炒香。
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第七步，生姜大蒜炒好后就舀一勺辣椒酱，炒香后与土豆一起混炒，再放盐。注意火不要太大了。
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最后一步，调料都放完后，就把准备好的葱花倒进锅里，快速炒两三下就把火关了准备起锅。好了，香喷喷的黄金土豆就出来了。
注意事项
值得注意的是在油烧好后，一定要把火关了等油冷却一小会再把土豆倒进去，不然会渐很多油出来，还会爆。