一直想做发糕,可看来看去各种方子,有稀的,有软的,不敢尝试,终于下决心自己调整做法试了一下,效果不错,欢迎大家也试试。这个方子没有放泡打粉,蒸的时候不用盖保鲜膜,给孩子吃也毫无压力。不放油,跟蛋糕比热量还少,简直太完美
食材
1
红糖 100g
2
高筋面粉 190g
3
中筋面粉 130g
4
酵母 4g
5
鸡蛋 2个
6
开水 245g
7
白糖 5g
方法/步骤
1
用开水把红糖化开,用手持面粉筛过滤掉没化开的红糖渣子,加入棉白糖,凉至45℃左右(觉得凉的慢可以跟我一样,用两个碗来回倒一下,很快就凉了,嘿嘿,小伙伴们是不是跟我一样心急,懒得等呀)
2
两种面粉混合放到打蛋盆里(拿个大点的盆,和面方便哦)挖个小坑放入酵母,把酵母用面粉埋起来。
3
躲开放酵母的位置,倒入两个打散的鸡蛋液和一半红甜品,用手动打蛋器搅打几下后,再边倒入红糖水边搅拌,用Z字或者8字手法搅拌,搅拌时需要些力气哦(´-ω-`)。
4
八寸圆形蛋糕模抹油,或者和我一样放点粽叶防粘,把做好的面糊倒入模具,用刮刀刮干净,不要浪费哦,嘿嘿,
5
放上自己喜欢的红枣,葡萄干,核桃等,你喜欢的都可以啊,盖上保鲜膜发酵到1.5~2倍大
6
把保鲜膜拿下来,冷水放入蒸锅,大火烧开,中火蒸30分钟,关火闷5分钟,完美出锅,用了粽叶不沾模具,懒人必备,哈哈哈!
8
剖面图,嘿嘿,有没有和我一样的同行
9
这个有点。。。 。。。嘿嘿嘿
注意事项
发酵很重要,现在是六月初的天津,我大概发了不到1小时,50分钟左右,面糊最后的温度和手温差不多,最后说一下,发酵这个活儿得勤练,多做几次就会啦
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