脆口充满韧性，算是冬日里难得的清爽。再加上黄瓜、胡萝卜，清爽更是再上一层~不仅开胃，还有解腻的效果呢。
食材
1
海蜇 400克
2
黄瓜 300克
3
芝麻油 20克
4
胡萝卜 30克
5
葱 10克
6
小米辣 40克
7
醋 25克
8
蒜 50克
方法/步骤
1
准备食材海蜇头提前一天用清水浸泡，中途换一次水。泡好后从中间切开成两瓣。
2
» 因为海蜇头含水量高不易保存，所以买来的都是腌制品比较咸，一定要先泡过。接着切丝。切好装盘。
3
用清水冲洗两遍。然后煮一锅水，有泡泡冒出后放入海蜇丝» 水温不要太高，烫的时间也不宜过久，不然会收缩得很厉害，海蜇丝口感变老不脆韧了。烫2秒的样子捞出。
4
烫好用凉水冲洗，沥水备用。黄瓜和胡萝卜切丝。
5
切蒜末、辣椒圈、葱花、香菜碎。小碗中放入2瓷勺醋、1瓷勺生抽、1瓷勺蚝油、1瓷勺糖、蒜末、辣椒圈拌匀。
6
取一个大点的盘，放入海蜇丝、胡萝卜丝、黄瓜丝。倒入前面调好的酱汁。红的绿的黄的，颜色是不是很诱人呢？酸辣爽脆又开胃～
注意事项
海蜇头口感好，营养更为丰富，价格也更高，通常是海蜇皮的2倍。
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