分享一道自己非常喜欢的家常菜…
食材
1
牛肉 250克
2
西红柿 50克
3
蒜 10克
4
葱 20克
5
生抽 5克
6
蚝油 5克
7
料酒 3克
8
盐 2克
方法/步骤
1
备料:牛肉切片,一定要垂直纤维方向,把纤维切断,这个很关键,直接影响口感。葱切段,西红柿切薄片,蒜头切碎。喜欢吃辣的可以加点干辣椒。
2
腌制:把淀粉,蒜头,白糖,生抽,老抽,料酒,盐,耗油,香醋都加到牛肉中,抓匀然后放入冰箱保鲜,腌制半小时以上。
3
炒锅洗净(最好用不沾锅),大火热锅后,加入油润锅,马上倒出。再加入凉油,油量一定要够,正常我加小半碗。
4
大火烧至油表面冒白烟,倒入腌制好的牛肉,爆炒一分钟左右。
5
加入葱段,西红柿,翻炒半分钟左右,中间加入一小勺水,可以勾出芡汁。
6
最后撒入黑胡椒粉,翻炒均匀即可出锅~
注意事项
1
牛肉要沿纤维切断
2
油量要足,油温要高
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