这牛肉的烹饪方法是我刚学的，几个窍门就可以让肉不但软烂入味，而且肉香浓郁。炖牛肉的过程，整个房子都是浓郁的肉跟香料结合的奇异香味，2个小时的等待，等的就是出锅的那一刻，吃一口在嘴里，你会不禁感叹，2个小时的等待很值。其实我更享受，小火慢炖肉，等待出锅的过程，仿佛有一个巨大的惊喜或者幸福在等待着你，唉，吃货啊~~看看这平时不容易熟的牛腱子肉，用叉子轻轻一扎，就全烂了。食材主料牛腱子肉2斤黄酱1大勺生抽1大勺生姜1小块大蒜1头辅料小丁香1枚桂皮2块干辣椒3个花椒1小撮小茴香1小撮草果1个甘草3片砂仁4个八角2枚豆蔻一个月桂叶2片1、牛肉买回来要先用清水浸泡4个小时，其间要至少换4，5次的水，让牛肉充分的排出血水，最后一遍，牛肉放在水里完全是清澈的，这就说明好了2、牛肉凉水下锅焯水3、水开之后再煮2，3分钟4、牛肉捞出放进一个相对米饭的锅或者容器里，然后盖紧盖子，让牛肉继续渗出血水5、这些就是所有的香料了，把生姜跟大蒜拍裂，其他香料碾碎，然后包在纱布里，包纱布这步一定要哦6、把牛肉渗出的血水倒掉，再把包好的香料跟牛肉放在一起，最好压在肉下面7、焯过牛肉的水不要倒掉，用勺子把汤顺着一个方向转动起来，然后让浮在表面的血渣子沉底，取上面的清汤炖牛肉8、黄酱一大勺9、生抽一大勺，跟黄酱一起拌匀10、再加入两勺炒过牛肉的清汤稀释搅拌11、把稀释之后的生抽跟黄酱的汤倒进放牛肉的锅里，沉在底下的酱不要，只取上面的汤汁12、再把焯过牛肉的清汤倒进锅里，大火烧开之后转小火慢炖2个小时左右13、因为香料都包在纱布里，黄酱的黄豆渣什么也没倒进去，所以煮出来的牛肉清清爽爽的，表面一点杂质都没有，这道牛肉煮的时候不要放盐哦~
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