全麦小馒头的做法

普通面粉 40克

全麦粉 60克

干酵母 3克

将混合均匀揉成光滑的面团，盖保鲜膜放温暖处发酵至二倍大

然后再加入普通面粉反复揉搓，一直揉至面团切开后没有气孔

将面团分割成10个30克重和10个15克的面团，分别揉圆，一大一小为一组

取大面团一个用手按压成圆饼，小面团再次揉圆，小面团上沾一层食用油放圆饼中，用圆饼包住小面团在虎口处反复揉至图中所示的样子

依次做好全部后，反扣在刷了薄油的蒸笼上，放入蒸锅中醒15分钟。大火烧开水上气后用中火蒸15分钟后关火，关火焖3分钟后再揭开锅盖

稍凉后可以很轻松地将小面团拿出来，全麦小碗就做好了，小面团就直接当馒头吃

发酵好的面团要充分的揉匀、完全排气，这样做出的成品表面更光滑

全麦粉的使用比率可以调整，但是加入太多则馒头口感会比较粗