茄子的营养丰富，含有蛋白质、脂肪、碳水化合物、维生素以及钙、磷、铁等多种营养成分
方法/步骤
1
茄子撕它，然后用水泡一会，会好点。皮蛋跟着一起蒸一下，我比较喜欢里面干干的那种黄。
2
蒸好了拿出晾凉。
3
准备好蒜泥
4
青椒对半切，方便后面捣醉。放在锅里煎出虎皮，记得煎熟哟！
5
准备好东西。
6
先捣茄子。把晾好的茄子用手捏一下，把水分捏出去。然后捣一下茄子，捣好了拿出来放在盘底。
7
将热蒜泥油倒入之前准备好的材料上，均匀搅拌好。成品来啦！
注意事项
不要选择老茄子，特别是秋后的老茄子，含有较多茄碱，对人体有害，不宜多吃
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