辣椒可做主菜也可当配菜或辅料，各地吃法虽不同，但没有人会不赞赏辣椒给我们带来的味蕾上的刺激和满足。将辣椒烧着吃又是一种新吃法，做法非常简单，平时的餐桌上如果偶尔配上一小碗烧辣椒，那简直绝了，但不太能食辣的家庭不建议这样吃，实在想吃就改用市场上的大辣椒，不要考验自已的身体承受能力。
食材
1
青红尖椒 250克
2
皮蛋 2个
3
干辣椒粉 少许
4
盐 少许
5
生抽 少量
6
鲜炸猪油 少许
7
蒜头 4颗
方法/步骤
1
将青红尖椒洗净，去蒂沥干用铁签将青红尖椒一个个穿起来，就像烧烤店的烤串一样将穿好的青红尖椒放到炭火（没有条件就用炉火）来回烤，直到烤到辣椒表面发软，表皮略黑即可
2
将皮蛋洗净，剥好，切成扇形，摆放到盆子中备用
3
将准备好的擂钵洗干净备用，将烧好的辣椒去掉黑皮放入擂钵中，同时放入干辣椒粉，蒜头、少许植物油，一点盐，和在一起将其擂碎，口味较重的食友还可以放入几颗豆豉
4
将擂好的辣椒倒入装好皮蛋的碗中，均匀浇上少许生抽用肥猪肉炼出热猪油，将其浇洒在烧辣椒皮蛋上（夏季可用，秋冬季最好用植物油）
5
烧辣椒皮蛋做好即可食用尖椒经过烧制之后，辣感会稍微减轻，但加入的干辣椒粉又有加强的作用这道菜独具特色，口感极佳，配上它两碗米饭轻易上肚
注意事项
不宜多食，过于上火，容易引起肠胃不适
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