很下饭的一道快手菜,酸辣的口感,让饭“遭殃“。
食材
1
鸡杂 适量
2
香芹 适量
3
自制酸豆角 适量
4
辣椒 适量
5
蒜头 适量
6
油 适量
7
盐 适量
8
淀粉 适量
9
醋 适量
方法/步骤
1
准备好所需原料。
2
鸡肝,鸡心、鸡胗清洗干净后放在清水中浸泡20分钟(此步可提前做好)。鸡肠剪开,用盐搓洗两次再用醋抓洗后用清水冲洗干净泡在水中。把鸡胗两面白色的皮去掉切成片,肝片成片,鸡肠切成段。鸡蛋我留着炖汤了。随之将鸡杂用油、酱油、盐腌好拌均匀再加适量湿淀粉拌匀备用。
3
芹菜去叶切成段,辣椒蒜头切碎。
4
酸豆角我是放在冰箱冻柜冷藏的,所以要散冻清洗下挤干水分。
5
锅烧热入油烧四成热后加入鸡杂翻炒,爆至鸡肠卷起。
6
鸡杂推至锅边,加入酸豆角继续翻炒,煸干水分。
7
加入芹菜,盐继续翻炒至芹菜色加深。
8
加入辣椒蒜头,加入适量醋,老抽、盐、50ML水翻炒几下出锅装盘。
注意事项
酸豆角没有的话,也可以改成泡的酸姜酸辣椒。