食材： 主料：鹌鹑蛋400g 辅料：酱油适量 干红辣椒适量 姜片适量 老抽适量 料酒适量 八角适量 桂皮适量 广州新东方烹饪学校的酱香鹌鹑蛋的做法步骤：1.准备鹌鹑蛋将外壳用水洗净。2.用小锅装水没过鹌鹑蛋，大火煮开后改小火煮2分钟光火焖3-5分钟。3.将热水中的鹌鹑蛋捞出放入冷水中。4.将小锅中放少量的水，再加入料酒，酱油，老抽。5.将煮好的鹌鹑蛋敲碎，不要去壳，有裂缝即可。 准备好干红辣椒，生姜，八家，桂皮。6.将鹌鹑蛋和香料一起放入准备好的料汁中煮。7.大火煮开，释放去香味，改小火慢炖，期间用筷子搅动鹌鹑蛋，让其充分沾上酱料，待酱料快见底时关火。焖在锅中10-20分钟即可!
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