甜咸适口，略有蜜意，瘦肉焦香，肥肉甘化。
工具/原料
1
猪前臀尖 （梅肉） 约700g
2
大蒜 1汤匙（15g）
3
叉烧酱 8汤匙（120g）
4
料酒 1汤匙（15ml）
5
老抽 2茶匙（10ml）
6
白砂糖 1汤匙（15g）
步骤/方法
2
在一只大碗中放入叉烧酱，调入蒜茸、料酒、白砂糖和老抽，拌成稀稠适度的腌料酱汁。
3
将酱汁均匀地涂抹在每根肉条上，务必使各个部位都吃到佐料。将涂抹好的肉条放进保险盒盖严，密封放入冰箱的冷藏室，腌制2天。
4
烤箱温度设定为200摄氏度，上下火力，预热3分钟。
5
将腌好后的肉条并排码在烤架上，中间应留有间隙，便于受热均匀。烤架下面用一只等大的烤盘盛接滴下来的油脂和酱汁（为了便于清理，还可以衬一层锡纸）。
6
将摆好肉的烤架和接汁用的烤盘放入烤箱中，烤箱温度仍然设定为200摄氏度，上下火力，烤20分钟。
7
20分钟后将烤架烤盘取出，用之前剩余酱汁（或烤盘接到的酱汁）将肉条逐条再刷一遍，并翻面。将烤箱温度升至240摄氏度，继续烤20分钟即可。
注意事项
1
叉烧酱在大超市和菜市场的调味品区可以买到，一定注意品牌和品质。
2
待叉烧肉自然冷却后就能切片食用了。
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