绿豆,性味甘寒,入心、胃经,具有清热解毒、消暑利尿之功效,所以是夏季补心安神、清热解毒的佳品。绿豆,最简单的食用方法是煮为绿豆汤,或绿豆粥,简单易做,清热解毒好食材,除了做汤,做粥,棒冰,它还可以做为馅料制做其他美味的点心。做一款百搭的绿豆馅,给健康加分。制做绿豆馅或红豆馅,或其他豆馅,基本程序都是要煮豆、搅拌、炒制,下面以制做绿豆馅为例,注意一些小细节即可轻松制做美味馅料。食材:绿豆200克、绵白糖110、玉米油50克、清水约500克
食材
1
绿豆 200克
2
玉米油 50克
3
清水 适量
4
绵白糖 110克
方法/步骤
1
准备好食材。
2
绿豆挑选一下,洗净。
3
加入适量清水泡约8小时。(
4
加入汤锅里,加入清水刚沫过绿豆约1至2CM。
5
烧开后,煮约25分钟,绿豆一捏即碎。如果绿豆加水太多或煮的太烂,最后因太稀而炒制的时间就会需要更长。所以煮好豆是关键哦。
6
稍微凉一下,加入适量绿豆在料理机杯中。适量加点水。
7
搅拌时太厚,不易搅动还需要适量加水。料理机停止时,加入水,用刮刀拌一下,因为水不易流到下面而要拌一下。
8
全部搅拌后,加入锅中,加入部分糖和油,没缘锅边倒入。
9
锅铲竖起来,圆圈划动。分次加油时,油缘锅边倒入。要不停划动,要不热气容易从锅底冒出来,绿豆馅会飞出来烫人。
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从绿豆馅入锅时至最后,就把火调至保温状态。要不容易糊锅,停下来休息时要把火关掉。
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不停翻炒,稠厚状态。如果是做月饼馅,此时加入约15克的熟面粉。
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最后炒至成团,翻炒时,不粘锅底了。我这个还有点湿。
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最后装出凉透后即可做点心。
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用模具做朵花儿。
注意事项
1
绿豆适合泡一下更好煮。如果用高压锅时,水沫过豆面约1至2CM。用排骨键或煮粥键。
2
炒的时候要小火,电磁炉的保温状态。
3
炒的时候,锅铲竖着不停划动,这样防止热气从底下冒出来,绿豆馅会飞出来烫人。
4
糖也可一次加入,油加入时,缘锅边加入,炒至油和馅融合再加下一次。
5
煮绿豆或红豆时可以加适量陈皮味道更佳。
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