古代月饼被作为祭品于中秋节所食，由于时间的推移，月饼已经异化成中秋节食品和礼品。中秋节吃月饼的习俗于唐朝出现。北宋之时，该种饼被称为“宫饼”，在宫廷内流行，但也流传到民间，当时俗称“小饼”和“月团”。后来演变成圆形，寓意团圆美好。
工具/原料
主料：色素水：杞子几粒，水少许蛋液：蛋黄一个油皮：高筋粉125克、猪油25克、水50克、糖50克油酥：低筋粉125克、猪油50克梅菜干：100克猪腿肉：250克.
步骤/方法
1
杞子洗净加少许水泡软，用手拧碎，使杞子肉与水尽量混和，用纱布过滤，色素就制成了； 梅菜干浸泡半小时，洗净切碎丁；猪肉剁碎，加油盐糖酒，用筷子顺一个方向搅拌均匀； 下油锅，倒入梅菜干翻炒，加适量水，盖上锅盖，闷煮10分钟至梅菜干软绵；倒入拌好的猪肉，快速翻炒至8成
2
将油皮所有材料拌匀，揉成光滑面团后，盖上保鲜膜松弛半小时；
3
等待松弛的时间里，把油酥所有材料，用刮刀或手拌匀，以防止面团出筋；
4
松弛好的油皮，用刮刀分成23克一个的小剂子，油酥分成17克一个的小剂子，分别用手滚圆，仍然记得要盖好保鲜膜保湿；
5
油皮用手按扁后，包入油酥，可用左手按住油酥，右手虎口慢慢将油皮往上推，到全部包住油酥。捏紧封口，封口向上放置，盖好保鲜膜；
6
包好的面团，用擀面仗擀成约12厘米的椭圆长条，擀的时候，手法有点小注意，先压平面团，再从中间向上，向下擀开；
7
用手轻轻卷起擀开的面团，卷成一个小圆筒状，依次全部卷好后，盖上保鲜膜松弛10-15分钟；
8
再重复上一次的擀卷过程，将圆筒状面团从中间压下，向上，向下擀开，再卷成筒，盖保鲜膜，松弛20-30分钟；
9
将面团卷筒收口处向上对折，压平，擀平成圆形；
10
包入炒好的梅菜肉馅，捏紧收口，将收口向下放置放入铺好烘焙纸的烤盘中的模具里；
11
表皮刷上蛋黄液，用筷子粘点色素（或芝麻）点在表皮上；
12
烤箱提前预热到200度，入烤箱中层烘烤25-30分钟即可。 .
注意事项
松弛好的油皮，用手滚圆后，记得要盖好保鲜膜保湿。
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