全蛋纸杯海绵蛋糕的做法

鸡蛋 240克

低筋面粉 130克

色拉油 35克

牛奶 50克

盐 1克

盆里放进全蛋，一次性加进砂糖、水怡手动打蛋器搅匀打散

再将盆放进水里面隔水加热搅拌，使其温度达到40度后取出

待蛋液变成乳白色，用打蛋器拎起蛋液，描一个8字，如果8字立刻消失就继续打发随时观察，写完字还很清晰的程度就打发好了

然后换低速继续打发2～3分钟，打蛋器固定一方，这个时候打蛋器不动就是盆转，这个过程大的气泡会被打蛋器卷进去，蛋糊变得相当细腻

再次提起打蛋头画8字不消失，此时整理蛋湖完毕，可以进行下个步骤了

分三次加进面粉，用橡皮刀侧面接触蛋糊，从时钟2点的位置开始通过中心然后到达8点的位置，然后贴着盆的侧面在9点的位置翻起面糊

色拉油和牛奶混打蛋器搅打至油奶混合完全乳化成一体

液体不是一下子倒进面糊里，而是顺着橡皮刀撒在面糊周围继续搅拌

搅拌完毕后，面糊变得有光泽

倒入模子，将模子从10厘米左右的高度向桌面震两下，使表面气泡消失。170度的烤箱烤30～35分钟

成品用水果随便装饰一下就ok了