老北京焦溜丸子做法。
食材
1
猪肉馅 适量
2
木耳 适量
3
葱 适量
4
马蹄 适量
5
姜 适量
6
红辣椒 适量
7
香菜 适量
方法/步骤
1
木耳撕小朵、红彩椒切成菱形块、马蹄去皮拍碎、香菜切段、葱姜切末。
2
将猪肉馅放入马蹄末、葱、姜末、绍酒、盐、胡椒粉、马蹄碎。
3
将猪肉馅沿一个方向打上劲儿。
4
把肉馅揉成个儿匀溜的小丸子。
5
锅做热锅内放油5成热时放入小丸子。
6
将炸好的丸子先捞出备用。
7
另取一锅锅内做油煸香葱、姜。
8
放入红椒块、木耳煸炒。
10
倒入锅内炒匀调成汁。
11
锅内放油将刚才炸好的丸子再炸一下，（这就是焦溜丸子的重点---复炸可以使丸子更外焦里嫩）。
12
炸好的丸子沥干捞出放入刚才炒的芡汁中，炒匀出锅撒上香菜。
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