相信焦溜丸子一定是很多北方朋友的大爱。做焦溜丸子的时候复炸这一步让丸子外焦里嫩，再裹上香浓馥郁的芡汁，便多了一份北方菜浓油赤酱的厚重，瞬间让你胃口大开。
工具/原料
1
主材：肥瘦肉、海米、豆腐（或者马蹄等）
2
配料：葱、姜
3
芡汁用料：葱、蒜、黑木耳、红辣椒，生抽、醋、胡椒粉、糖、淀粉
4
调味料：盐、生抽、蚝油、花椒粉、胡椒粉、芝麻油
方法/步骤
1
肥瘦肉剁碎，炸过的海米剁碎，葱、姜剁碎。
2
步骤1中的材料混合均匀，加入调味料搅拌上劲。
3
加入豆腐碎，搅拌上劲。
4
油温六成热时（丸子入锅时会有密集的小泡泡），调中小火，用小勺舀出一个个丸子放入油锅中炸熟，捞出沥油。
5
油温再次烧至八成热时放入丸子复炸至金黄色捞出沥油。提前泡好黑木耳。
6
锅中放炒量油，爆香葱花、蒜片和红辣椒，放入黑木耳略炒。
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