白面 500g
肥肠 适量
猪脖子肉 500g
猪棒骨 1根
绿豆芽 适量
鲜豆腐 1块
鸡架 1块
牛肉 1小块
红油辣椒 1勺
菜籽油 150g
色拉油 适量
醋 适量
食用碱 适量
姜 2块
盐 适量
味精 适量
花椒 适量
大料 适量
山奈 适量
草果 适量
酱油 适量
豆腐乳 适量
葱 适量
鸡蛋 2个·
糍粑辣 适量
猪血 6片
将食用碱和水按照1:4的比例调和均匀取面粉，在面粉上打两个鸡蛋，调匀，根据面团的干湿程度加入少量水，面团和的稍微硬点
面团用压面机压成面片，然后再压成面条
取一块姜排碎，在锅里加入100g左右的清水，放入排好的姜香葱捆成一团放入锅中，再放入洗好的肥肠，然后再加入草果、沙仁、花椒、大料、山奈 水开后，将泡沫去除，再用文火炖40分钟
肥肠炖好后切成片将猪脖子肉去皮，切成肉丁
锅中倒油，七成热时倒入切好的肉丁，大火反复翻炒，肉丁呈金黄色时，用漏勺将油漏出
油锅里加入250g水，将肉丁放入锅中煮，把汤上的泡沫去除加入酱油，白糖反复翻炒，接着放一小勺醋翻炒然后再加入一小勺醋
取一块姜排碎，在锅中加入大半锅水，烧开，放入姜接着放入猪棒骨，鸡架，牛肉 大火烧开，把泡沫去除
用文火熬8个小时左右，直到把汤熬成乳白色
把豆腐切成丁在锅中加入500g油，加热到七成时放入豆腐丁，炸三分钟左右 水分炸干后，过滤油
锅中加入100g高汤 ，放入滤干油的豆腐然后加入酱油、盐、鸡精、味精、红油辣椒煮三分钟左右，盛在碗里
糍粑辣剁碎糍粑辣：菜籽油：猪油：色拉油 2:1:1:1放入锅中炒
绿豆芽在沸水中烫熟，放在面碗中
水烧开，下面条，面条翻滚约1分钟用漏勺捞起，放入面碗中加满高汤，放入七八个臊子
用漏勺取五六片猪血，放在汤中煮一下，盖在面的一边放五六块豆腐，一点肥肠在面的另一边最后淋上红油辣椒，放上葱肠旺面就做好了！
肠不能炖的太烂，否则没有嚼劲
口味可根据个人喜好