鸡是餐桌上最常见的食材之一，鸡肉含丰富蛋白质，其脂肪中含不饱和脂肪酸，故是老年人和心血管疾病患者较好的蛋白质食品。对体质虚弱，病后或产后用鸡肉或鸡汤作补品食用更为适宜；全国各地有太多种鸡的做法，这里介绍一种干煸鸡的烧制方法；
食材
1
肉鸡 半只
2
毛豆 适量
3
干红椒 适量
4
花椒 适量
5
大蒜 适量
6
葱姜 适量
方法/步骤
1
首先将洗净的鸡肉剁成块， 每块不要太大，麻将大小即可；
2
将毛豆剥好，放在水中浸泡；
3
葱姜切成段备用；干红椒切成段备用；大蒜头拍扁备用；
4
开火将锅烧热，倒入适量的食用油；先将花椒下锅，炸出香味，继续将葱姜下锅，爆出香味；
5
鸡肉下锅，翻炒至鸡肉发紧，发白时，加入两勺料酒，继续翻炒，将鸡肉的腥味炒出来；
6
加入适量老抽，继续翻炒；然后加入适量的糖和食盐，加锅盖中火焖5分钟，至即将干锅时，起锅；
7
锅中直接倒入适量食用油，烧制5成热；毛豆粒滤水后，直接下锅翻炒；然后加入准备好的干红椒，大蒜，继续翻炒；
8
毛豆粒炒制表面发黄，外皮发皱后，加入刚才出锅的鸡肉，继续翻炒；
9
取适量的生粉，用水调匀后，加入锅中；同时加入适量的香醋，翻炒匀后，加锅盖，并调制中火；1-2分钟后，开盖继续翻炒至即将干锅后，准备出锅；
10
取一只青椒，切碎后洒在出锅的鸡肉上；色香味俱全的干煸鸡完成了；
注意事项
加锅盖中火焖时，人需要在边上观察，以免干锅糊底；
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