立秋过后早晚天气渐渐变凉，温差增大，干燥缺水，一些体质虚弱的人群容易感冒或腹泻，饮食要特别注意，应该多选择一些营养丰富易于消化的菜肴，今天给大家推荐一道高汤海参，汤清味鲜，营养丰富，最主要的是高汤海参的制作还非常方便！海参同人参、燕窝、鱼翅齐名，是世界八大珍品之一。海参不仅是珍贵的食品，也是名贵的药材。据《本草纲目拾遗》中记载:海参，味甘咸，补肾，益精髓，摄小便，壮阳疗痿，其性温补，足敌人参，故名海参。海参具有提高记忆力、延缓性腺衰老，防止动脉硬化以及抗肿瘤等作用。
工具/原料
1
即食刺参1个、猪仔排70克
2
干香菇4朵、杏鲍菇适量、葱1根、姜数片
3
盐少许、胡椒粉适量
方法/步骤
1
把冷冻保存的海参用纯净水泡化，冲洗干净。
2
猪仔排洗净氽水再冲洗干净，实际只用了两小块，其它另用。
3
小汤锅内加适量清水，放入两小块猪仔排及葱、姜大火烧开后，小火慢炖30分钟。
4
小香菇泡发洗净，杏鲍菇洗净切片。
5
先把香菇及杏鲍菇片氽水去除涩味，控水后放入排骨汤内，加少许盐炖煮入味。
6
海参用抹刀法片开，以方便入味，先在开水中氽煮去除腥味。
7
氽水后的海参放入汤中炖煮入味，大约十分钟后放几片青菜叶就可以盛出食用了。
注意事项
1
因为海参本身无味，必须用高汤来调出鲜叶，高汤也可以用鸡汤。
2
如果是老人吃可以炖的时间再长点。
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