手抓羊肉，相传有近千年的历史，原以手抓食用而得名。裕固族吃手抓羊肉的方法很多，热吃{蘸一点蒜末}，冷吃{切片后放入酥油奶茶中}。特点是肉味鲜美，不腻不膻、色香俱全
食材
1
羊肉 适量
2
姜 25g
3
葱 25g
4
花椒 适量
5
蒜 适量
方法/步骤
1
用清水冲洗干净冷水下锅。大火烧。
2
待浮沫起来时用的勺打沫子。轻打，尽量少带汤水。
3
待锅烧开前要不停的打。水最好一次加够，中途是不添水的。
4
待沫子打净时，加入两片生姜，少许花椒粒。
5
大火烧开小火慢炖，这是炖肉和煲汤的原则。
6
煮好后捞出装盘。
注意事项
1
把肉必须放在冷水中
2
打沫要细心，打好多遍
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