月饼我还没做过，只是月饼比较麻烦还没有时间研究啊，看苏式月饼挺简单，但是没猪油啊，我就用黄油代替，出来效果非常不错，非常酥，吃过的人都是跟买的没区别。
食材
1
猪肉 400克
2
低筋面粉 110克
3
中筋面粉 140克
4
黄油 110克
5
水 50毫升
6
淀粉 1勺
7
油 1勺
8
盐 2克
9
榨菜 100克
10
糖 5克
11
生抽 1勺
12
蚝油 1勺
步骤/方法
1
水油酥：普通面粉140克 黄油50克 水50克 油酥：低筋面粉110克 黄油60克。
2
剁烂的猪肉加入蚝油，生抽，淀粉，糖，切碎的榨菜。
3
搅拌上劲。放冰箱冷藏备用。
4
水油酥制作，面粉中加入融化黄油，水用筷子拌匀。
5
再用手揉成团。
6
油酥制作，面粉加黄油揉成团。
7
2种面团各分成16等份。
8
水油酥按扁包入油酥。
9
慢慢往上推收口，收口朝下。
10
擀成牛舌状，卷起。
11
把面团竖着擀开。
12
卷起，全部卷好盖上保鲜膜松弛10分钟。
13
中间对折，捏成圆，收口朝下，按扁。
14
用擀面杖擀成圆片。
15
放入适量肉馅。
16
用虎口往上推，包起来，收口朝下放置。
17
烤箱预热165度；准备一个蛋黄液，在做好的蛋黄酥生胚上均匀的刷上一层蛋黄液，送入烤箱。40分钟，上下火，中层。
18
烤制15分钟后，取出烤盘，再刷一层蛋黄液。
19
撒上白芝麻，重新送入烤箱。
20
最后5分钟烘焙时间，最好在边上看着，注意上色情况，会有浓郁的蛋黄酥香气飘出。若觉得上色不够，可以将温度升到180度烘焙一下。