九月生活月饼

面粉 200g

肉馅 210g

猪油 80g

榨菜丝 30g

白糖 5g

盐 5g

第一步是做油酥面，就是用猪油与面粉混合，100克面粉加50克猪油，揉成面团，保鲜膜静置30分钟。

第二步做水油面，水，面粉，油三者一起揉和。 100克面粉加50克温水，30克猪油，2克盐，5克绵白糖混合成湿软的面团，然后反复揉压，摔打，直到面团可以拉成大大的薄片而不破。保鲜膜盖上，静置30分钟。

准备榨菜肉馅，可根据自己喜好分配肉的多少。馅料里加少许的盐，料酒，一点点白糖拌匀，放冰箱冷藏4个小时以上，让肉馅硬一点，这样会更好包。肉馅冻好之后捏成每个30克重的团。

油酥皮分8份，每份16克。水油皮照样分8份，每份24克。备用

水油皮按扁，每个水油皮包一个油酥，包的方法是左手拇指按住油酥，右手虎口处收口，一边转动，最后合拢捏牢，两种面团包好成为一个光滑的小球，收口朝下

将小球按扁，擀成牛舌状，然后卷起，全部卷好之后盖上保鲜膜松弛10到15分钟，或者不松弛也可以。之后，再把面卷粘合的地方朝上，压扁，再擀成牛舌状，卷起，盖上保鲜膜松弛15分钟，这15分钟一定要等哦

然后，擀成面片，包馅料。有收口的那面朝肉，光滑面朝下，包入30g馅，像包油酥那样收口，不要像做包子一样捏出很多褶子来哦~收口的地方朝下，摆在烤盘里。

最后，烤箱预热180度，上下火。先烤10分钟，底皮定型之后翻面再烤10分钟。底面烤10分钟之后再翻过来，正面再烤5分钟，烤到表面上色，侧面起酥就好了。