作为西北菜的经典代表,香甜软糯,米香浓郁的小米凉糕在夏天品尝起来别有一番风味。尤其是经过酸浆水发酵过的米粒,饱满黏滑中透着酸甜,经过冷藏后吃起来清凉沁心,是酷暑难耐的夏日里一道解暑利器。
食材
1
糯米 180g
2
葡萄干 20g
3
蔓越莓 20g
4
小米 60g
5
南瓜泥 40g
6
酸奶 50g
7
细砂糖 5g
8
清水 800g
9
面粉 20g
方法/步骤
1
在汤锅中倒入20g面粉(普通面粉)和800g清水。
2
中火煮开后,关火,拌入5g细砂糖至融化。
3
中火煮开后,关火,拌入5g细砂糖至融化。
4
把酸浆分别倒到装有60g小米和180g糯米的碗中。
5
盖上保鲜膜,室温下浸泡24小时以上。 米粒经过充分浸泡,饱吸了酸浆,会散发微微的酸味。
6
把酸浆水倒掉,用流动的清水把米粒冲洗干净。
7
再把沥干的小米和糯米分别倒入模具中,加入清水,没过米粒表面。 水不需要加太多,刚好让米粒浸没即可。
8
冷水上锅,水开后大火继续蒸50分钟。
9
40g去皮南瓜切成小块。 南瓜可以增加香甜的口感,不加也没有问题,但糖的分量需要增加些。
10
冷水上锅,水开后继续大火蒸15分钟。
11
把南瓜倒入蒸熟的小米当中,加入5g细砂糖。
12
细细捣匀。
13
把果干碎拌入蒸好的糯米中。
14
充分拌匀。
15
在方形模具的底部和四周刷上薄油,底部铺一张油纸,方便脱模。舀入糯米。
16
同样把小米倒入,抹平表面。
17
盖上保鲜膜,放入冰箱冷藏2小时以上定型。
18
切小块,和孩子们一起享用吧
注意事项
一次吃不完的可以密封后冰箱冷藏,三天内吃完。
上一篇:怎样挑选家用电吹风机
下一篇:电吹风选购技巧