今天教大家正宗咖喱酱制作配方
食材
1
高良姜galangal 3个约200g
2
小型青辣椒 10个
3
柠檬叶kaffir lime leaves 12片
4
芫荽籽coriander seeds 1.5大勺
5
孜然粒 孜然粒1.5大勺
6
香茅 2根
7
青柠 2个
8
中型红葱头 2个
9
罗勒basil 1小把约20g
10
香菜 1把约60g
11
鱼露 3大勺
12
泰式虾酱 1.5大勺
13
棕榈糖palm sugar 2大勺
14
蒜头 6瓣
15
橄榄油 6大勺
方法/步骤
1
1.罗勒、香菜、青柠、红葱头、蒜头、孜然粒、香茅、青辣椒、芫荽籽、高良姜
2
2.鱼露、柠檬叶、棕榈糖、泰式虾酱
3
3.红葱头去皮切丁，蒜头去皮，将青柠的外皮削下来（只要外层绿色的部分不要里面的白色组织）
4
4.辣椒剖开，去籽后随便切切。将沙姜切掉老硬的部分后切片。香茅的最外层硬壳去掉，将靠近根部白色的部分切片，弃掉绿色那头切不动的部分
5
5.芫荽籽和孜然粒放锅内干炒一会儿至出香味
6
6.将以上所有准备好的材料放进搅拌机，挤入2个青柠的汁，倒入橄榄油 ，充分搅打成泥状即可
7
7.咖喱酱成品
总结
1.原料集合图之罗勒、香菜、青柠、红葱头、蒜头、孜然粒、香茅、青辣椒、芫荽籽、高良姜2.原料集合图之鱼露、柠檬叶、棕榈糖、泰式虾酱3.红葱头去皮切丁，蒜头去皮，将青柠的外皮削下来（只要外层绿色的部分不要里面的白色组织）4.辣椒剖开，去籽后随便切切。将沙姜切掉老硬的部分后切片。香茅的最外层硬壳去掉，将靠近根部白色的部分切片，弃掉绿色那头切不动的部分5.芫荽籽和孜然粒放锅内干炒一会儿至出香味6.将以上所有准备好的材料放进搅拌机，挤入2个青柠的汁，倒入橄榄油 ，充分搅打成泥状即可7.咖喱酱成品
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