木耳可以说是我们家里常见的菜肴了，别看它黑黑的小小的很不起眼，但是泡过水后就会变大变多，在惊叹神奇之余，又深深迷恋木耳的又软又脆的口感，但是木耳不仅好吃还有丰富的营养，并且可以洗刷血管，还有预防结石、血栓、防治动脉粥样硬化和冠心病的功效，更有补肾、通便、润肺、乌发等神奇功能，可谓是药菜两吃，有着很好的医疗和药物作用。但是并不是在所有情况下吃木耳都是好的，在两种情况下它会变成夺命木耳。为什么好好的木耳被说成了夺命木耳？我猜下面的评论又该是骂声一片了，说小编忽悠人，说听小编的就甭活了，先别急着下结论，这还真不是忽悠人，两种情况下，吃木耳可能丢命。
工具/原料
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第一种情况：久泡木耳 木耳本身无毒，但是长时间泡会变质产生生物毒素，或滋生细菌、真菌等致病微生物，其症状就跟误食蘑菇中毒一样，常以急性肝、肾功能衰竭为主要临床表现，重症患者易出现多器官功能障碍和衰竭，严重的话还可能会致人死亡。
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第二种情况：吃鲜木耳 鲜木耳不可食用。这是因为鲜木耳中含有一种“卟啉”的物质，食用鲜木耳后经阳光照射会发生植物日光性皮炎，引起皮肤瘙痒，红肿，痒痛，所以木耳都需要阳光暴晒，分解掉卟啉，制成干品再出售食用。
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没想到小小的木耳吃起来居然还有讲究，那么我们怎样做才能既吃到美味的木耳，又将它的营养发挥到极致，还要保证安全呢？
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吃木耳时，要注意这几点： 1、要温水泡发 这样吃木耳有毒！赶快告诉身边的人 发泡木耳最好用热开水，热水会缩短发泡时间，减少木耳被细菌污染的机会。做菜时，用这个方法只需3~4个小时就可将木耳发泡好，加点盐，浸泡半小时就可以让木耳快速变软。需要提醒的是，泡发后仍然紧缩在一起的部分不宜吃。
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2、淀粉能清洗干净杂质 木耳好吃，但是没洗干净吃起来特别难受。这里也教您一招，在温水中放入木耳，然后再加两勺淀粉，接着进行搅拌，用这种方法可以去除木耳细小的杂质和残留的沙粒。
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3、木耳忌和它们同吃 这样吃木耳有毒！赶快告诉身边的人 木耳不要和田螺一起吃，患有痔疮者木耳与野鸡不宜同食，野鸡有小毒，二者同食易诱发痔疮出血。另外木耳有抗凝的功能，有出血性疾病的人不宜食用，孕妇也不宜多吃。
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4、泡发时间不宜超8小时 当发泡时间超过8小时，这种木耳就不要再吃了。在夏季高温时节，建议尽量缩短木耳的泡发时间，或者覆一层保鲜膜、放进冰箱冷藏室泡发。一旦木耳出现异味、糟烂等情况，就不要食用了。
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