过年时，整天大鱼大肉的吃着，想吃点素菜了，就做了一个木耳炒鸡蛋，有营养，颜色配起来也不错，看着有食欲
食材
1
黄瓜 一根
2
木耳 一小把
3
胡萝卜 一小根
4
鸡蛋 两枚
5
黄豆 一小把
6
大蒜 5瓣
7
葱末 少许
8
盐 适量
9
香油 几滴
方法/步骤
1
木耳一小把，放入碗中，加凉水泡发，泡发好后，洗净，用开水煮一下，煮时加点油，这样煮的木耳肉头，捞出，控干水分，放入一个盘子，待用
2
黄豆也是一小把，也要提前泡好，我是提前一天泡了的，洗好后，用开水煮一会儿，把生豆子味去掉，捞出，放小碗里，待用
3
取一根黄瓜，洗净后用刀切片，我不太讲究刀工，只是滚刀切片，看上去也不是很难看，就这样吧，切好后放入盘子，待用
4
再取一小根胡萝卜洗净切片，待用
5
再切几瓣大蒜，少许葱，待用
6
打两枚鸡蛋，用筷子搅拌均匀，要一个方向搅动
7
上面都是要准备好的食材，然后热铁锅，加油，先炒鸡蛋，炒好盛出，再在铁锅内放入切好的葱蒜，火要大，再放入黄豆木耳，加盐，把黄瓜胡萝卜也都放入铁锅内，用铲子搅拌几下，因为黄豆木耳都是熟了的，黄瓜胡萝卜都容易熟，有两分钟就可以出锅了，在出锅前滴几滴香油。这个是炒好后盛盘的素炒黄瓜木耳鸡蛋，看着还可以吧，颜色多种，黑黄，绿色，还有淡黄，营养也不比肉的少
注意事项
我炒菜一般调料都是尽可能少放或是不放，这样不影响菜原来的味道和颜色
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