在家庭聚会的时候，自己下厨做一桌好菜，招待亲朋好友，是最真诚的待客方式，食材可选择、卫生有保障、也合客人的口味，浓浓情意尽在菜中。今天的耗油鸡丁看着很漂亮，制作却很简单，口感嫩滑、口味咸鲜，很适合做家庭聚会的菜谱。
食材
1
鸡胸肉 300g
2
西兰花 1/2个
3
蚝油 2勺
4
生抽 1勺
5
玉米淀粉 1勺
方法/步骤
1
把鸡胸肉洗净，切成1.5cm的肉丁（先冷冻一下更容易切）
2
加入1勺蚝油、1勺生抽、1勺玉米淀粉拌匀腌渍片刻。
3
西兰花、胡萝卜洗净（把西兰花的根茎去皮备用）
4
西兰花掰成小朵，胡萝卜和菜根都切成小丁。
5
烧一些开水，水中加一点盐。
6
把胡萝卜和菜根先焯水，捞出备用。
7
西兰花焯水，捞出过凉。
8
用焯好的西兰花在盘子里摆一圈，既是配菜又是装饰。
9
炒锅预热（热锅凉油是关键）
10
加入少量油把鸡丁滑炒一下，再加入一勺蚝油，加入葱花翻炒。
11
加入菜梗丁和胡萝卜丁翻炒。
12
迅速出锅，鸡肉滑嫩、口味咸鲜、颜色漂亮、很受欢迎。
注意事项
1
耗油和生抽都很咸，不要另外再加盐了。
2
烹调的主要技巧就是热锅凉油。
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