中筋面粉（油皮） 240g
固体猪油（油皮） 85g
饮用水（油皮） 100g
白糖（油皮） 20g
固体猪油（油酥） 80g
低筋面粉（油酥） 160g
油豆沙 500g
咸蛋黄 200g
色素 5g
材料提前一夜安排，由于我今天用的是真空蛋黄，泡油出油更好，豆沙自己炒的，我提前搓好密封，明天直接干，豆沙25克一个，面揉成团，密封盖好冷藏12小时过夜，其余的部分第二天做。
面成团即可，冰箱过夜拿出来已经有这种膜了，自然产生的，时间是最好的解药，包的时候面团延展性不够好，就会强扯，花纹就会不好看～面团延展性足够好，只需要外面那一圈没有旋的面皮就能够很好的包上，不会扯到中间的花纹乱七八糟，所以面团最好冷藏的时间要到位！
豆沙包入蛋黄备用。
油皮称一下，均匀分成10个～要称！！！约44克一个，盖好，备用，我这个盒子有盖子省了盖保鲜膜了。
油酥部分，低粉和猪油揉匀至不见干粉，称一下均匀分成四份，每份约60克。
每一坨油酥加一滴不同色素，特别说一下，用色粉的朋友揉面之前直接分四份，减去相应的低粉即可，一般色粉就用个3-5克就够了～颜色这种东西，不要纠结，随便四个你喜欢的颜色，如果你没有我这么多种颜色，甚至可以两种颜色调一下出一个没有的颜色。
上刮板，一个个耐心压均匀颜色。
把每个颜色，搓长条，每根切10份，6克一份。
拿出准备好的油皮，每一个包四颗彩色的油酥，为什么不是跟别人一样并列？因为我这样颜色会变成你中有我我中有你，不是非常强烈整齐的一层一个颜色，而且一层会有不同颜色，我觉得看起来更美，而且我这样做每一个都是独一无二的，不同规律的颜色。
压扁一点，擀面杖中间往上中间往下，不回头！不回头！不回头！
一头卷起，这样不会有白头，按顺序依次全部包好，等待备用。
按先后顺序取出，从中间往上，中间往下，杆薄杆长，越长层次越多，不过不要太太太太薄了杆烂了。
一头卷起，按先后顺序直至全部卷完，至于从哪头卷，随意，你可以看下两头颜色，你更喜欢哪个颜色在中间，就从哪头。
锋利的刀，对半切开。
台面抹干粉，切口！切口！切口朝下！按压！这样才不会包的时候扯的乱七八糟，这样弄出来螺旋全部在中间，四周的皮才大，才好包。
中间往上下左右各杆一次，不回头不回头不回头！
杆好的拿起来，翻过来，确保切面花纹朝向自己的脸！！！确定螺旋的中间位置，再把提前准备好的豆沙蛋黄，从下面放进去，这样眼睛能看到，确定螺旋花纹在正中间，在豆沙蛋黄头顶的地方！借助虎口包起，捏紧收口，捏紧捏紧！⚠，面团延展性足够好，只需要虎口帮助外面那一圈没有旋的面皮就能够很好的包上，不会扯到中间的花纹乱七八糟，所以面团最好冷藏的时间要到位！
调整一下整体更圆更漂亮，烤出来不会中间突出来，弄圆点，保证螺旋在头顶，又不尖。
放入烤盘，送入预热好的烤箱，170度40分钟，最后10分钟盖了锡箔纸～温度根据自己烤箱脾气来进行调节，不要硬套！
出炉了，好看又好吃。
干燥地区油皮可以多加5克猪油的样子。
不想过夜那么久的，可以直接油皮室温静置一个半小时操作，前提室温在20度左右，家里太冷了跟冷藏一样没区别的可不行，还是冷藏过夜吧。