麻辣卤鸭很好吃,蝶姐常做这道菜。人们都说吃卤菜上火,但是蝶姐分享的这道麻辣卤鸭绝对不上火,放心吃好啦。
食材
1
鸭子 半只
2
liao排骨麻辣浓缩卤汁 2袋
3
干海椒 12个
4
干花椒 一把
5
冰糖 一大把
6
黄酒 适量
7
食盐 适量
方法/步骤
1
首先仔细把鸭子洗干净,去掉内脏。鸭子脖颈处的淋巴要拿掉,鸭子身上的油也要去掉,晾干水分。
2
然后用黄酒抹好鸭子,再加入适量食盐,抹匀,腌制30~60分钟。自己挑选的鸭子肉厚,腌制后容易入味。
4
在锅里加入适量冷水,烧热,倒入liao排骨麻辣浓缩卤汁,加入准备好的干海椒、花椒和冰糖,熬制卤料。
5
水烧开后,把鸭子宰成大块,放入锅中,大火卤,让锅中的水保持沸腾。
6
一个小时后,鸭子卤熟啦,挑出来放在盆里,端到风扇下快速冷却、吹干。然后宰成小块,上菜。
7
锅中的卤汁倒入大碗中,冷却后放冰箱里冷藏。下一次做卤菜时端出来可以直接卤哦。
注意事项
怕辣的朋友们可以少放点干海椒。
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