入秋后空气干燥，人容易烦躁不安。吃些藕，能起到养阴清热、润燥止渴、清心安神的作用。秋令时节，正是鲜藕应市之时。鲜藕除了含有大量的碳水化合物外，蛋白质和各种维生素及矿物质的含量也很丰富，还含有丰富的膳食纤维，同时，莲藕性温，有收缩血管的功能，多吃可以补肺养血，也可增强人体免疫力。莲藕，毫无疑问地成为时下的“当家菜”。莲藕微甜而脆，它的根根叶叶，花须果实，无不为宝，都可滋补入药。生熟皆
工具/原料
1
主料
1节藕
200g五花肉
50g干海带结
3个熟鸡蛋
2
配料
适量油
适量盐
1块腐乳
适量老抽
适量糖
适量卤水汁
适量干红辣椒
适量姜
适量葱
适量八角
适量丁香
适量桂皮
适量陈皮
适量肉蔻
方法/步骤
1
原料
2
原料
3
所有香料放入调料盒中，干红辣椒剪成段，葱、姜切片
4
腐乳
5
肉洗净，切片，藕去皮洗净，切片
6
砂锅放入水，肉和藕段一起放入锅中
7
将调料包，辣椒、葱、姜块放进去
8
再放入海带结
9
熟鸡蛋
10
加上卤水汁
11
老抽
12
腐乳捣碎，倒入锅中
13
调至汤水呈酱红色即可，开锅煮
14
大火烧开后，将汤中的浮沫撇净，继续转中火熬煮，到肉香和香料香飘
15
用筷子穿一下肉，如果可以轻松穿过，可以往锅中加入盐、糖调味，一直煮到藕呈均匀的紫红色，关火藕片浸泡在卤汤中，直到变凉后，即可食用
注意事项
厨房小语：用来熬制卤汤的水要一次给足，中间不能再添加，以免卤汤味道稀薄
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