卤味没有太大学问，卤汁够味、材料新鲜，如此而已。
卤味菜是热制冷吃的菜肴，以色美肉香味醇而见长！以前百姓家里都会自己卤菜，一直到现在，我家时常的都会卤上一大锅卤菜，例如牛腱子、豆干、海带、猪肠、牛肚、鸭翅、鸡肝、鸡爪等十多种。菜卤好保存在冰箱里，每餐切出一盘上桌，配着蘸酱吃。
予独爱卤煮之出大锅而不腻，沾蒜香而不冲，肠曲肺挺，时蔓时汁，香远飘巷，嘟嘟怜人，可深品而不可轻闻焉。
工具/原料
原料：鸭翅10个、姜、蒜、调料包1个（没有可放：香叶、桂皮、八角、草果、干辣
椒、冰糖、盐、酒、味精、生抽、蚝油、胡椒粉少许。
方法/步骤
1
鸭翅焯水洗净浮沫，稍晾干备用
2
将桂皮、草果、八角、小茴香、陈皮、甘草放入调料包
3
沙锅内放水，放入葱、姜、李锦记卤水汁、酱油、糖、鸡精放入调料包，烧开后，放入鸭翅倒入料酒，再大火烧开后，中小火卤40分钟
4
然后关火，不要开盖，再焖一小时即可捞出装盘
注意事项
私房话：卤汁不用倒，可留待下次再用
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