每次经过“台湾便当店”就会让我想起，那一口永远都停不下的“台式卤肉饭”。就是因为这个爱，所以才要自己动手做来吃，让你的胃永远停不下来
食材
1
五花肉 一斤
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鸡蛋 四个
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洋葱 一个
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香菇和平菇 随意
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大葱 三分之一
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冰糖 适量
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姜和蒜 适量
8
盐 适量
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生抽 适量
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八角 一到两个
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老抽 两勺
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料酒 适量
方法/步骤
1
准备材料。五花肉切方块，洋葱切成条，葱姜蒜切碎
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香菇和平菇切丁。此处只用香菇一种即可，根据自己的口味添加
3
锅里加水，开始煮鸡蛋，煮好的鸡蛋快速放到凉水中，为了更好的脱壳
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煮鸡蛋的同时，来加工卤肉中最重要，也是最关键的一步，油炸洋葱酥。开小火，多倒些油，然后把洋葱倒入热油中，慢慢的炸，至到炸成金黄色就可以了
5
炸好后，把洋葱条捞起控油，晾一晾。然后，用刀切碎，装盘备用。这就是台式卤肉的灵魂，没有它就不香了，也就不是那个味了
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锅内倒入适量的油，不要太多，五花肉本身就要出油，油七分热，把五花肉倒入锅中，炒至肉色发白，然后，把锅内多余的油脂倒些出来，以免过油过腻
7
加入切好的香菇丁和平菇丁，翻炒变软
8
再加入切好的葱，姜，蒜，翻炒均匀
9
这时，加入调味，生抽，老抽，料酒翻炒之后，再加入卤肉的精粹，洋葱酥
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翻炒过后，加入没过卤肉的温水，水开后，加入冰糖和八角，然后把锅里的卤肉全部倒入砂锅中，最后，加入水煮蛋
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加点食用盐，大火烧开后，转小火慢慢炖，大概慢火炖一个小时左右就可关火
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一碗香喷喷的卤肉就可以出锅了，配上一碗饭或是一碗面，让你好吃得根本就停不下来
注意事项
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１.洋葱一定要选用红洋葱，白洋葱不够香
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２.卤肉在炖制的过程中一定要注意千万别煮干了，要留有汤汁，这样的卤肉才够香
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